2012년03월04일 86번
[생화학 및 발효학] 효모에 의한 알코올 발효의 반응식과 조건이 아래와 같을때 포도당 1kg으로부터 생산되는 알코올의 양은?(단, 발효과정에서 효모의 생육 등으로 알코올이 소비되어 실제 수득률은 95%이다.)
- ① 약 440g
- ② 약 460g
- ③ 약 486g
- ④ 약 511g
(정답률: 50%)
문제 해설
주어진 반응식에서 포도당 1몰당 알코올 2몰이 생성되므로, 포도당 1kg(≈5.56 몰)에서 생성되는 알코올의 몰 수는 5.56 몰 × 2 몰/1 몰 = 11.12 몰이다. 그러나, 실제 수득률이 95%이므로, 생성되는 알코올의 몰 수는 11.12 몰 × 0.95 = 10.56 몰이다. 따라서, 생성되는 알코올의 질량은 10.56 몰 × 46.07 g/몰 = 약 486g 이다.
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