식품기사(변경) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2016년03월06일 85번

[생화학 및 발효학]
알코올 증류에 대한 설명으로 틀린 것은?

  • ① 공비(共沸)혼합물의 알코올 농도는 97.2%(v/v)또는 96%(w/w)이다.
  • ② 공비점 78.15℃에서는 용액의 조성과 증기의 조성이 일치한다.
  • ③ 99%의 알코올을 끓이면 이 때 발생하는 증기의 농도는 낮아진다.
  • ④ 공비 혼합물을 만드는 용액에서는 분류에 의해서 성분을 완전히 분리할 수 있다.
(정답률: 51%)

문제 해설

"공비 혼합물을 만드는 용액에서는 분류에 의해서 성분을 완전히 분리할 수 있다."가 틀린 것이다. 공비 혼합물은 공비점에서 성분들의 증기압이 같아져서 분리가 어렵기 때문에, 완전한 분리는 어렵다. 따라서, 보통은 다른 방법을 사용하여 분리를 시도한다.

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