2017년08월26일 41번
[식품가공학] 다음 훈제품 제조법 중 가장 실용성이 적은 방법은?
- ① 냉훈법
- ② 온훈법
- ③ 전훈법
- ④ 액훈법
(정답률: 58%)
문제 해설
전훈법은 훈제품을 만들기 위해 전통적으로 사용되는 방법으로, 직접 불을 이용하여 훈제를 하는 방법입니다. 그러나 이 방법은 화재 위험이 있고, 훈제품의 품질과 안전성을 보장하기 어렵기 때문에 실용성이 적은 방법입니다. 따라서 정답은 "전훈법"입니다.
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