2017년08월26일 44번
[식품가공학] 유지의 항산화제로 이용되는 비타민은?
- ① 비타민 A
- ② 비타민 E
- ③ 비타민 D
- ④ 비타민 F
(정답률: 79%)
문제 해설
비타민 E는 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 유지의 항산화제로 이용됩니다. 이는 유지 내부의 산화작용을 억제하여 유지의 신선도와 영양가를 유지하는 데 도움을 줍니다.
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