식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2005년03월06日 18번

[식품위생학]
식품의 부패시 생성되지 않는 물질은?

  • ① 아민(amine)
  • ② 글리코겐(glycogen)
  • ③ 스카톨(skatol)
  • ④ 암모니아(ammonia)
(정답률: 알수없음)

문제 해설

글리코겐은 동물의 간과 근육에 저장되는 탄수화물이며, 식품의 부패와는 관련이 없습니다. 따라서 식품의 부패시 생성되지 않는 물질로 선택됩니다.

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