식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2005년03월06日 71번

[식품미생물학]
요구르트에서 분리했고 젖산제조, 정장제, 피혁의 탈석회제로 쓰여지는 젖산균은?

  • ① Lactobacillus delbrueckii
  • ② Lactobacillus acidophilus
  • ③ Lactobacillus bulgaricus
  • ④ Lactobacillus plantarum
(정답률: 알수없음)

문제 해설

요구르트에서 분리된 젖산균 중 Lactobacillus bulgaricus는 젖산제조에 특화되어 있어서 요구르트 제조에 많이 사용되며, 다른 세균들과 함께 사용될 때 더욱 효과적인 발효을 도와줍니다. 따라서 젖산균 중 Lactobacillus bulgaricus가 요구르트 제조에 가장 적합한 세균으로 알려져 있습니다.

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