식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2009년03월01日 62번

[식품미생물학]
발아 보리를 발효시켜 생산하는 주류는?

  • ① 포도주
  • ② 맥주
  • ③ 일본청주
  • ④ 소주
(정답률: 84%)

문제 해설

발아 보리를 발효시켜 생산하는 주류는 맥주입니다. 맥주는 보리를 발아시켜 얻은 맥아를 사용하여 만들어지며, 이 과정에서 맥아에 함유된 설탕이 알코올로 발효되어 맥주가 생산됩니다.

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