식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2011년03월20日 79번

[식품미생물학]
1mole의 glucose를 Saccharomyces cereviciae로 발효하였을 때 최대 몇 mole의 ethanol이 생기는가?

  • ① 1
  • ② 2
  • ③ 3
  • ④ 4
(정답률: 63%)

문제 해설

1 mole의 glucose를 발효시키면 2 mole의 ethanol이 생긴다. 이는 Saccharomyces cereviciae가 glucose를 pyruvate로 분해하고, 이후 pyruvate를 ethanol과 이산화탄소로 분해하는 과정에서 생기는 것이다. 따라서 정답은 "2"이다.

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