연도별 풀이 오답노트 별표문제

2014년08월17일 62번

[식품미생물학]
술을 제조방법에 따라 분류 시 단행복발효주에 해당되는 것은?

① 맥주
② 포도주
③ 위스키
④ 고량주

(정답률: 74%)

문제 해설

맥주는 단행복발효주에 해당됩니다. 이는 맥아를 사용하여 만들어지며, 발효과정에서 한 번의 발효만 일어나기 때문입니다. 반면 포도주나 위스키, 고량주는 이중발효나 다중발효가 일어나기 때문에 다른 분류에 해당됩니다.

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