2014년08월17일 98번
[식품제조공정] 초임계유체추출방법이 효과적으로 쓰이는 식품군이 아닌 것은?
- ① 커피
- ② 유지
- ③ 스낵
- ④ 향신료
(정답률: 70%)
문제 해설
초임계유체추출방법은 기존의 추출 방법보다 높은 효율과 순도로 원료를 추출할 수 있는 기술이지만, 스낵은 이미 가공된 제품으로 원료 추출이 필요하지 않기 때문에 이 방법이 적용되지 않는다. 따라서 스낵은 초임계유체추출방법이 효과적으로 쓰이는 식품군이 아니다.
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