2014년08월17일 89번
[식품제조공정] 참치 통조림 가공공장에서 자숙에 앞서 원료 참치를 선별하고자 할 때 가장 많이 사용하는 선별 방법은 무엇인가?
- ① 무게 선별
- ② 모양 선별
- ③ 광학 선별
- ④ 정전적 선별
(정답률: 61%)
문제 해설
가공공장에서 참치를 선별할 때 가장 중요한 것은 참치의 크기와 무게입니다. 따라서 가장 많이 사용하는 선별 방법은 무게 선별입니다. 이는 참치를 일정한 무게로 분류하여 가공하는 것으로, 일정한 크기와 무게의 참치를 사용하여 제품의 품질과 일관성을 유지할 수 있습니다. 모양 선별, 광학 선별, 정전적 선별은 참치의 외관을 검사하는 방법으로, 무게 선별보다는 보조적인 역할을 합니다.
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