2015년03월08일 25번
[식품화학] 찹쌀과 멥쌀의 끈기의 차이를 설명한 것 중 가장 옳은 것은?
- ① 찹쌀에는 아밀로펙틴이 많고 아밀로오스가 적게 있다.
- ② 찹쌀에는 아밀로오스가 많고 멥쌀에는 아밀로펙틴이 적게 있다.
- ③ 찹쌀과 멥쌀에는 아밀로오스와 아밀로펙틴이 동량 들어 있다.
- ④ 찹쌀과 멥쌀의 끈기는 아밀로오스나 아미로펙틴의 함량과 관계없다.
(정답률: 79%)
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