연도별 풀이 오답노트 별표문제

2015년03월08일 81번

[식품제조공정]
혼합 방법 중 마요네즈와 같이, 섞이지 않는 액체와 액체의 혼합을 뜻하는 것은?

① 청징
② 반죽
③ 유화
④ 혼합

(정답률: 85%)

문제 해설

유화는 물과 같은 극성을 가진 액체와 섞이지 않는 기름 같은 비극성을 가진 액체를 혼합하는 방법을 말합니다. 이때 마요네즈와 같이 농축된 에멀젼을 만들어내는 것이 특징입니다.

이전 문제 다음 문제

AppStore에서 다운로드 APK 다운로드

연도별

진행 상황

0 오답

0 정답