2003년07월20일 23번
[재료과학] 굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?
- ① 17℃
- ② 27℃
- ③ 37℃
- ④ 47℃
(정답률: 67%)
문제 해설
37℃는 인체 온도와 가장 가까운 온도이기 때문입니다. 따라서 빵이 37℃로 포장되면 인체와의 온도 차이가 적어서 더욱 신선하고 맛있게 유지됩니다. 또한, 37℃는 빵의 구조를 유지하면서 빵 내부의 습기를 유지할 수 있는 온도이기도 합니다.
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