2003년07월20일 39번
[영양학] 밀가루의 탄수화물 중 그 함유량이 가장 많은 것은?
- ① 아밀로오스
- ② 아밀로펙틴
- ③ 셀룰로오스
- ④ 펜토산
(정답률: 27%)
문제 해설
아밀로펙틴은 밀가루의 주성분인 전분의 일종으로, 탄수화물 중 가장 많이 함유되어 있습니다. 아밀로펙틴은 긴 설탕 체인으로 이루어져 있어 소화가 잘 되지 않아 소장에서 발효되어 가스를 발생시키고 변비를 예방하는 효과도 있습니다.
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