2005년10월02일 34번
[주장관리개론] 조주의 방법 중 스터링(Stirring)이란?
- ① 칵테일을 차게 만들기 위해 믹싱글라스에 얼음을 넣고 바스푼으로 휘저어 만드는 것
- ② 쉐이킹으로는 얻을 수 없는 차가운 맛의 칵테일을 만드는 방법
- ③ 칵테일을 완성시킨 후 향기를 가미시키는 것
- ④ 글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 칵테일 방법
(정답률: 89%)
문제 해설
스터링은 칵테일을 차게 만들기 위해 믹싱글라스에 얼음을 넣고 바스푼으로 휘저어 만드는 것입니다. 이 방법은 쉐이킹으로는 얻을 수 없는 차가운 맛의 칵테일을 만들 수 있습니다. 따라서 스터링은 칵테일을 완성시킨 후 향기를 가미시키는 것이 아니라, 칵테일을 만들 때부터 중요한 과정 중 하나입니다. 글라스에 직접 재료를 넣어 만드는 칵테일 방법은 빌드(Build) 방법입니다.
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