2005년10월02일 43번
[주장관리개론] 위생적인 주류 취급방법으로 옳지 않은 것은?
- ① 병맥주는 깨끗하게 닦아서 냉장고에 보관한다.
- ② Glass는 물기 있는 그래도 보관한다.
- ③ 한번 사용한 칼과 도마는 소독기에 반드시 소독을 한 후 보관한다.
- ④ Garnish는 냉장 보관한다.
(정답률: 96%)
문제 해설
Glass는 물기가 남아있으면 미생물이 번식할 수 있으므로 깨끗하게 닦아서 보관해야 합니다. 따라서 "Glass는 물기 있는 그래도 보관한다."는 위생적인 주류 취급방법으로 옳지 않습니다.
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