식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2003년08월10日 35번

[식품화학]
된장국의 경우와 같이 분산질이 고체이고 분산매가 액체인 콜로이드 상태를 무엇이라 하는가?

  • ① 거품
  • ② 유화액
  • ③ 졸(sol)
  • ④ 젤(gel)
(정답률: 알수없음)

문제 해설

분산질이 고체이고 분산매가 액체인 콜로이드 상태를 졸(sol)이라고 합니다. 이는 고체 입자가 액체에 분산되어 있는 상태를 의미합니다. 즉, 고체 입자가 액체 내에서 자유롭게 움직이며 분산되어 있습니다. 이와 달리 젤(gel)은 분산매가 고체이고 분산질이 액체인 상태를 의미합니다.

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