2003년08월10日 50번
[식품가공학] 빵 제조법에서 직접 반죽법의 장점이 아닌 것은?
- ① 짧은 시간에 발효가 끝난다.
- ② 효모가 절약되고 조직이 좋은 빵을 얻는다.
- ③ 발효 중의 감량이 적어진다.
- ④ 제품의 향기가 좋아진다.
(정답률: 알수없음)
문제 해설
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