2003년08월10日 56번
[식품가공학] 유지 채유과정에서 열처리를 하는 근본적인 이유가 아닌것은?
- ① 유지의 점도증가
- ② 원료의 수분조절
- ③ 산화효소의 불활성화
- ④ 착유 후 미생물의 오염방지
(정답률: 알수없음)
문제 해설
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