연도별 풀이 오답노트 별표문제

2008년03월02日 70번

[식품미생물학]
일본 청주 koji제조에 이용되는 곰팡이의 속은?

① Aspergillus속
② Mucor속
③ Rhizopus속
④ Penicillium속

(정답률: 64%)

문제 해설

일본 청주 koji제조에 이용되는 곰팡이의 속은 "Aspergillus속"이다. 이는 이 곰팡이 속이 청주 제조에 필요한 효소를 생산하기에 적합하며, 다른 보기인 "Mucor속", "Rhizopus속", "Penicillium속"은 청주 제조에 적합하지 않기 때문이다.

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