식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2008년03월02日 80번

[식품미생물학]
다음 중 병행복발효주에 해당하는 것은?

  • ① 맥주
  • ② 포도주
  • ③ 청주
  • ④ 보드카
(정답률: 70%)

문제 해설

청주는 병행복발효주에 해당한다. 이는 쌀을 발효시키면서 동시에 알코올을 발효시키는 과정에서 만들어진다. 따라서 청주는 쌀의 맛과 향을 그대로 간직하면서도 알코올 함량이 높은 술이다.
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