2009년07월26日 35번
[식품화학] 생선을 지나치게 구울 때 발생하는 자극성의 냄새는 지방의 glycerol이 어떤 물질로 분해되기 때문인가?
- ① sulfide
- ② benzoic acid
- ③ butane
- ④ acrolein
(정답률: 59%)
문제 해설
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