연도별 풀이 오답노트 별표문제

2009년07월26日 60번

[식품가공학]
Saccharomyces cerevisiae를 이용한 알코올 발효에서 당 0.5g을 소비하여 1.5g의 균체를 생산한 다면 이 때 효모의 생산수율은?

① 1 g yeast/g sugar
② 2 g yeast/g sugar
③ 3 g yeast/g sugar
④ 4 g yeast/g sugar

(정답률: 82%)

문제 해설

효모의 생산수율은 생산된 균체의 무게를 사용한 당의 소비량으로 나눈 값입니다. 따라서 이 문제에서 생산수율은 1.5g ÷ 0.5g = 3 g yeast/g sugar 입니다. 즉, 1g의 당을 사용하여 3g의 균체를 생산할 수 있습니다.

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