연도별 풀이 오답노트 별표문제

2009년07월26日 74번

[식품미생물학]
포도주에 철분이 용해될 경우 미치는 영향은?

① 색이 좋아진다.
② 혼탁의 원인이 된다.
③ 여과를 용이하게 한다.
④ 맛이 좋아진다.

(정답률: 84%)

문제 해설

포도주에 철분이 용해되면 철분과 와인 성분이 결합하여 혼탁물질을 생성하게 되어 와인의 색이 탁해지고 맛이 변하게 됩니다. 따라서 "혼탁의 원인이 된다."가 정답입니다.

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