식품가공기능사
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  4. 15번

2006년04월02일 15번

[식품화학]
다음 식품 중 유화액 형태인 식품은?

  • ① 식빵
  • ② 젤리
  • ③ 우유
  • ④ 쇼트닝
(정답률: 73%)

문제 해설

정답: 우유

설명: 유화액은 물과 유지성분이 섞여 있는 혼합물로, 우유는 지방과 단백질 등의 유지성분이 물에 섞여 있는 유화액 형태의 식품입니다. 따라서 우유가 유화액 형태의 식품입니다.
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