2006년04월02일 52번
[식품가공 및 기계] 산분해 아미노산 간장 제조 공정에서 중화시키는 방법으로 옳은 것은?
- ① 탄산나트륨 용액으로 pH 4.0이 되도록 한다.
- ② 수산화나트륨 용액으로 pH 4.5가 되도록 한다.
- ③ 염산용액으로 pH 5.0이 되도록 한다.
- ④ 황산용액으로 pH 5.5가 되도록 한다.
(정답률: 72%)
문제 해설
