연도별 풀이 오답노트 별표문제

2006년04월02일 7번

[식품화학]
찹쌀전분의 요오드 반응 색깔은?

① 청색
② 황색
③ 적자색
④ 무색

(정답률: 84%)

문제 해설

찹쌀전분은 요오드와 반응하여 적색을 띄게 됩니다. 이는 찹쌀전분 내의 아미로스가 요오드와 결합하여 생기는 화합물이 적색을 띄기 때문입니다.

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