연도별 풀이 오답노트 별표문제

2004년08월08日 22번

[식품화학]
식품을 오래 보존하다 보면 고유의 냄새가 없어지게 된다. 그 주된 이유는 무엇인가?

① 식품의 냄새성분은 휘발성이기 때문이다.
② 식품의 냄새성분은 친수성이기 때문이다.
③ 식품의 냄새성분은 소수성이기 때문이다.
④ 식품의 냄새성분은 비휘발성이기 때문이다.

(정답률: 알수없음)

문제 해설

식품의 냄새성분은 휘발성이기 때문이다.

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