연도별 풀이 오답노트 별표문제

2004년08월08日 33번

[식품화학]
유당(lactose)에 대한 설명 중 틀린 것은?

① α -glucose의 C1의 glycoside성 OH기와 α - 또는 β -glucose의 C4의 OH기가 축합된 화합물이다.
② 포유동물의 유즙 중에 존재하며 식물계에서는 발견되지 않는다.
③ 보통 유즙 중에는 α : β = 2 : 3의 비율로 존재한다.
④ 보통 효모에 의해 발효되지 않는다.

(정답률: 알수없음)

문제 해설

유당(lactose)에 대한 설명 중 틀린 것은 없다. "α -glucose의 C₁의 glycoside성 OH기와 α - 또는 β -glucose의 C₄의 OH기가 축합된 화합물이다."는 유당의 정확한 화학 구조를 설명한 것이다.

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