연도별 풀이 오답노트 별표문제

2005년05월29日 53번

[식품가공학]
다음 두류가공품 중 소화율이 가장 높은 것은?

① 된장
② 두부
③ 납두
④ 콩나물

(정답률: 알수없음)

문제 해설

두부는 대부분의 단백질이 소화되기 쉬운 가공식품입니다. 또한, 두부는 콩으로 만들어져 있어 콩의 영양소도 함유하고 있어 소화율이 높은 것으로 알려져 있습니다. 따라서, 두부가 다른 두류 가공품보다 소화율이 높은 것입니다.

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