2012년03월04일 31번
[식품화학] 닌히드린 반응(ninhydrin reaction)이 이용되는 것은?
- ① 아미노산의 정성
- ② 지방질의 정성
- ③ 탄수화물의 정성
- ④ 비타민의 정성
(정답률: 84%)
문제 해설
닌히드린 반응은 아미노산에 대해서만 반응하며, 아미노산의 존재 여부를 확인할 수 있기 때문에 아미노산의 정성에 이용된다. 지방질, 탄수화물, 비타민 등은 다른 방법으로 정성을 확인해야 한다.
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