2012년03월04일 51번
[식품가공학] 된장의 고유 냄새는 주로 어떤 성분의 조화로 만들어지는가?
- ① 알코올과 유기산의 조화
- ② 알코올과 당분의 조화
- ③ 당분과 아미노산의 조화
- ④ 당분과 유기산이 조화
(정답률: 44%)
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