2012년03월04일 92번

[식품제조공정]
다음 용매 중 식품종실의 기름을 추출하는 데 사용하지 않는 것은?

① ethyl alcohol
② hexane
③ cylcohexane
④ heptane

(정답률: 55%)

문제 해설

정답은 "ethyl alcohol"입니다. 이유는 에탄올은 식품종실의 기름을 추출하는 데 사용되지 않습니다. 이는 에탄올이 물과 잘 섞이기 때문에 기름과의 분리가 어렵기 때문입니다. 반면, 헥산, 싸이클로헥산, 헵테인은 기름과 잘 섞이지 않기 때문에 기름 추출용 용매로 자주 사용됩니다.

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