조주기능사 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2010년07월11일 34번

[주장관리개론] Cocktail Shaker에 넣어 조주하는 것이 부적합한 재료는?

  • ① 럼(Rum)
  • ② 소다수(Soda Water)
  • ③ 우유(Milk)
  • ④ 달걀흰자
(정답률: 78%)

문제 해설

소다수는 과일주와 같이 산성성분이 있는 음료와 섞으면 거품이 많이 생기기 때문에 Cocktail Shaker에 넣어 조주하면 거품이 너무 많이 생겨서 섞기 어렵고, 뚜껑이 열리거나 쉽게 살포될 수 있기 때문에 부적합합니다.
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