2008년03월30일 6번
[제조이론] 실내 온도 20℃ 밀가루 온도 20℃, 설탕 온도 20℃, 쇼트닝 온도 22℃, 계란 온도 20℃, 물 온도 18℃의 조건에서 반죽의 결과온도가 24℃가 나왔다면 마찰계수는?
- ① 18
- ② 20
- ③ 22
- ④ 24
(정답률: 49%)
문제 해설
마찰계수는 반죽의 결과온도와 각 재료의 온도 차이에 영향을 받는다. 따라서 반죽의 결과온도가 24℃이고, 물의 온도가 18℃이므로, 마찰계수는 24 - 18 = 6이다. 따라서 정답은 "6"이어야 한다. 주어진 보기에서 "6"이 없으므로, 문제가 잘못 출제된 것으로 추측된다.
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