2008년03월30일 7번
[제조이론] 주방설계에 있어 주의할 점이 아닌 것은?
- ① 가스를 사용하는 장소에는 환기시설을 갖춘다.
- ② 주방 내의 여유 공간을 확보한다.
- ③ 종업원의 출입구와 손님용 출입구는 별도로 하여 재료의 반입은 종업원 출입구로 한다.
- ④ 주방의 환기는 소형의 것을 여러 개 설치하는 것보다 대형의 환기장치 1개를 설치하는 것이 좋다.
(정답률: 84%)
문제 해설
"주방의 환기는 소형의 것을 여러 개 설치하는 것보다 대형의 환기장치 1개를 설치하는 것이 좋다."는 옳은 설명입니다. 이는 대형의 환기장치 1개를 설치하는 것이 소형의 것을 여러 개 설치하는 것보다 더 효율적이기 때문입니다. 대형의 환기장치는 더 많은 공기를 처리할 수 있으며, 주방 내의 공기를 빠르게 교환하여 냄새와 습기를 제거할 수 있습니다. 또한, 대형의 환기장치는 유지보수가 쉽고 경제적입니다. 따라서, 주방 설계 시에는 대형의 환기장치 1개를 설치하는 것이 좋습니다.
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