연도별 풀이 오답노트 별표문제

조주기능사 (2004년04월04일 기출문제)

1과목 : 주류학개론

1번 쇠고기 스테이크에 가장 잘 어울리는 와인은?

2번 맥주를 따를 때 글라스 위쪽에 생성된 거품이 하는 작용이 아닌 것은?

3번 스카치 위스키가 아닌 것은?

4번 다음 중 저장 숙성(Aging)시키지 않는 증류주는?

5번 Malt whisky를 바르게 설명한 것은?

6번 다음 중 리큐르는 어떤 것인가?

7번 프랑스에서 생산되는 칼바도스(Calvados)는 어느 종류에 속하는가?

8번 포도주의 색깔 분류에서 잘못 분류된 것은?

9번 키안티(Chianti)는 어느 나라 포도주인가?

10번 다음 중 세계 4대산 화이트 스피릿트(white spirit)가 아닌 것은?

11번 다음 중 럼주의 주원료는?

12번 후렌치 벌머스(French Vermouth)에 대한 설명이 옳은 것은?

13번 코냑(Cognac)이 생산되는 나라는?

14번 얼음덩이와 함께 세게 쉐이크해서 마실 수 있는 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?

15번 다음 글라스의 용량 중 올드패션 칵테일을 제공하는데 가장 적당한 것은?

16번 브랜디 알렉산더(Alexander) 칵테일 조주시 필요한 재료 중 틀린 것은?

17번 과일의 즙을 낼 때 사용하는 기구는?

18번 버번 위스키(Bourbon Whiskey) 80 Proof는 우리나라 주정 도수로 몇 도인가?

19번 혼성주에 속하는 것은?

20번 물건을 운반하기 위해 쓰이는 기물은?

21번 바 스푼(Bar Spoon)의 용도가 틀린 것은?

22번 칵테일은 얼음에 잘 냉각되어 있지 않으면 안 된다. 따라서 손에서 체온이 전해지지 않도록 이용하여 제공 하는 글라스는?

23번 진(Gin)을 기주(Base)로 한 칵테일이 아닌 것은?

24번 경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따놓는 알콜음료가 있다. 다음 중 적당한 것은?

25번 칵테일 가니쉬로 적당치 않는 것은?

26번 다음 중 술 손실을 예방하는 조주기구는 어느 것인가?

27번 따뜻하게 하면 달콤한 향이 나는 것이 특징이며, 강한 냄새를 억제시켜 주며, 일반적으로 핫 드링크(hot drink)에 사용하는 칵테일 부재료는?

28번 테킬라에 오렌지 쥬스를 배합한 후 붉은 색 시럽을 뿌려서 가라앉은 모양이 마치 일출의 장관을 연출케 하는 희망과 환의의 칵테일로 유명한 것은?

29번 독일의 와인 생산지가 아닌 것은?

30번 칵테일은 조주시 여러 가지 양주류와 부재료를 혼합해서 만든다. 다음에서 칵테일 조주의 특징이 아닌 것은?

2과목 : 주장관리개론

31번 음료저장관리 방법 중 FIFO 의 원칙에 적용될 수 있는 술은?

32번 다음 주류 중 알콜도수가 가장 약한 것으로 권유할 때는 무엇으로 해야 하는가?

33번 바(bar) 기구가 아닌 것은?

34번 다음 중 Tumbler Glass는 어느 것인가?

35번 Sommelier의 주 임무는?

36번 중요한 연회시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항 을 호텔 각 부서에 알리는 행사지시서를 무엇이라 부르는가?

37번 바(Bar) 작업대와 가터레일(Gutter Rail)의 시설위치는?

38번 주류 저장소의 필수요건이 아닌 것은?

39번 영업 준비시 맥주 저장은 어디에 하는가?

40번 바에서 사용하는 하우스 브랜드(House brand)란 무엇을 뜻하는가?

41번 음료관리상 꼭 지켜야 할 사항 중 틀린 것은?

42번 포도주(wine)저장 관리방법 중 잘못된 설명은?

43번 알콜 음료 판매시 판매자의 입장에서 가장 중요하게 감안 되어야 할 사항은?

44번 크림드 멘트(Creme de Menthe)의 설명 중 틀린 것은?

45번 가니쉬(Garnish)를 상하지 않게 보관하는 곳은?

46번 Glass를 Handling 할 때 해서는 안 될 사항은?

47번 술의 손실방지 및 술을 따를 때 용이하게 사용하는 것은?

48번 위생적인 맥주(Beer) 취급 절차로 적절하지 못한 것은?

49번 바(Bar) 영업을 하기 위하여 Bartender가 준비 하여야 할 일이 아닌 것은?

50번 Cocktail Shaker의 사용 방법으로 가장 옳은 것은?

3과목 : 고객서비스영어

51번 다음 문장 중 change가 다른 셋과 같은 뜻으로 쓰여 있지 않은 것은?

52번 What is a tumbler?

53번 Dark Rum, Brandy, Coffee and Honey are the main ingredients of ( 괄호 ).

다음 물음에 답하시오.

다음 ( ) 안에 적당한 단어는?

다음 밑줄 친 부분의 알맞는 단어는?

57번 "식사 다 드셨습니까? "의 가장 올바른 표현은?

58번 "기다리게 해서 미안합니다." 의 올바른 표현은?

59번 May l have coffee please?

60번 "나는 길을 잃을까봐 두렵다." 로 맞는 것은?

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