연도별 풀이 오답노트 별표문제

조주기능사 (2001년01월21일 기출문제)

1과목 : 주류학개론

1번 canape란 무엇인가?

2번 다음의 탄산음료 중 설명이 옳지 못한 것은?

3번 Snifter에는 일반적으로 어떤 음료를 제공하는 것이 좋은가?

4번 리큐르(Liqueur)는 식사 중 어느 코스에 제공하는가?

5번 다음 중 북구라파 지역의 증류주로 유명한 것은?

6번 살균되어 저장 가능한 맥주를 어떻게 표시하는가?

7번 일반적으로 Brandy의 숙성기간이 가장 오래된 표시는?

8번 다음 중 증류주가 아닌 것은?

9번 다음 중 스카치 위스키가 아닌 것은?

10번 프랑스에서 생산되는 칼바도스(Calvados)는 어느 종류에 속하는가?

11번 다음 중 혼성주에 해당하는 것은?

12번 Sparkling Wine의 감도 중 맞지 않는 것은?

13번 특별히 잘된 해의 포도로 만든 와인은 그 연호를 상표라벨에 표시한다. 그 명칭은?

14번 샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

15번 다음 중 서로 관련 사항이 없는 것은?

16번 리큐르(Liqueur)병에 D.O.M이라고 쓰여 있다. 이 말의 원문과 그 뜻은?

17번 양주에 표시된 도수 중 미국식 도수 표시(American proof) 86도는 우리나라식 도수 표시로는 몇 도인가?

18번 양주에서 술이 독한 맛을 표시하는 말이 아닌 것은?

19번 다음 중 보편적인 칵테일 파티시 안주로 가장 많이 제공되는 것은?

20번 다음 중 칵테일에 사용되는 시럽과 가장 거리가 먼 것은?

21번 얼음덩이와 함께 세게 쉐이크해서 마실 수 있는 리큐르(Liqueur)는 어느 것인가?

22번 러시안(Russian) 칵테일의 재료로 부적합한 것은?

23번 다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

24번 다음 중 쉐이커(Shaker)와 관계가 없는 것은?

25번 양주 칵테일에서 롱 드링크(Long drinks)는 다음 중 어느 글라스에 담는 것이 가장 적당한가?

26번 1 quart는 몇 ㎖에 해당되는가?

27번 칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계있는 단어는?

28번 Sloe Gin의 설명 중 옳은 것은?

29번 다음 중 칵테일이 아닌 것은?

30번 뜨거운 칵테일은 어떤 것인가?

2과목 : 주장관리개론

31번 Flip과 관계가 없는 것은?

32번 연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스에 술을 권하려고 한다. 다음 중 가장 좋은 것은?

33번 과일 메뉴와 같이 제공하기에 적합하지 않은 것은?

34번 칼바도스(Calvados)는 보관온도상 다음 품목 중 어떤 것과 같이 두어도 좋은가?

35번 접객원들은 식사를 서브하기 전에 와인을 권유, 주문 받도록 교육을 받는다. 그 이유는?

36번 조주원의 직무에 관한 설명 중 틀린 것은?

37번 와인 저장소(wine storage area cellar)의 최적 온도는?

38번 양조주 취급방법 중 부적당한 것은?

39번 올드 패션드 글라스(Old fashioned glass)나 온 더 락스 글라스(On the rocks)의 용량은?

40번 일반적으로 양조주의 최대 알코올 생성량은?

41번 해피아워(Happy Hour)란?

42번 파 스톡(par stock)이란?

43번 음료메뉴(Beverage list) 설정방법 중 적당치 못한 것은?

44번 불특정 다수에게 선전하는 방법 중 틀린 것은?

45번 누출(漏出)을 방지하기 위한 관리방안은?

46번 위스키(Whisky)나 버머스(Vermouth) 등을 언 더 락스(On the rocks)로 제공할 때 준비하는 글라스는?

47번 칵테일 부재료는 어떻게 보관하는가?

48번 위생적인 주류 취급 중 맞지 않은 것은?

49번 믹싱 글라스(Mixing Glass)의 설명 중 옳은 것은?

50번 주장 내에서 필요한 기구류가 아닌 것은?

3과목 : 고객서비스영어

다음 밑줄 친 곳에 알맞은 단어는?

다음 밑줄 친 곳에 알맞은 단어는?

53번 Select one of the dessert wine in the following.

다음 밑줄 친 곳에 적당한 단어는?

다음 영문에서 나타내는 것은?

다음 밑줄 친 곳에 알맞은 단어는?

다음 밑줄 친 곳에 알맞은 단어는?

다음 밑줄 친 곳에 들어갈 알맞은 것은?

다음 문장에서 밑줄 친 곳에 알맞은 것을 고르시오.

다음 문장의 내용으로 보아 밑줄 친 동사형을 바르게 변형시킨 보기는 어느 것인가?

연도별