연도별 풀이 오답노트 별표문제

조주기능사 (2014년01월26일 기출문제)

1과목 : 주류학개론

1번 고구려의 술로 전해지며, 여름날 황혼 무렵에 찐 차좁쌀로 담가서 그 다음날 닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚었던 술은?

2번 다음 술 종류 중 코디얼(cordial)에 해당하는 것은?

3번 독일와인의 분류 중 가장 고급와인의 등급표시는?

4번 하면 발효 맥주가 아닌 것은?

5번 조선시대의 술에 대한 설명으로 틀린 것은?

6번 프랑스 보르도(Bordeaux) 지방의 와인이 아닌 것은?

7번 스카치 위스키가 아닌 것은?

8번 맥주의 효과와 가장 거리가 먼 것은?

9번 오렌지 과피, 회향초 등을 주원료로 만들며 알코올 농도가 24% 정도가 되는 붉은 색의 혼성주는?

10번 커피를 주원료로 만든 리큐르는?

11번 소다수에 대한 설명 중 틀린 것은?

12번 와인에 관한 용어 설명 중 틀린 것은?

13번 다음 중 혼성주가 아닌 것은?

14번 다음 중 코냑이 아닌 것은?

15번 맥주의 재료인 호프(hop)의 설명으로 옳지 않은 것은?

16번 음료에 대한 설명이 잘못된 것은?

17번 위스키(Whisky)와 브랜디(Brandy)에 대한 설명이 틀린 것은?

18번 레몬주스, 슈가시럽, 소다수를 혼합한 것으로 대용할 수 있는 것은?

19번 커피의 품종이 아닌 것은?

20번 다음 광천수 중 탄산수가 아닌 것은?

21번 이탈리아 와인 중 지명이 아닌 것은?

22번 와인에 국화과의 아티초크(Artichoke)와 약초의 엑기스를 배합한 이태리산 리큐르는?

23번 다음 중 식전주(Aperitif)로 가장 적합하지 않은 것은?

24번 브랜디의 제조순서로 옳은 것은?

25번 다음 중 Bitter가 아닌 것은?

26번 Tequila에 대한 설명으로 틀린 것은?

27번 증류주에 대한 설명으로 옳은 것은?

28번 리큐르의 제조법이 아닌 것은?

29번 와인 제조 시 이산화황(SO2)을 사용하는 이유가 아닌 것은?

30번 진(Gin)의 상표로 틀린 것은?

2과목 : 주장관리개론

31번 연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스에 술을 권유하려 할 때 다음 중 가장 적합한 것은?

32번 주장(bar) 영업종료 후 재고조사표를 작성하는 사람은?

33번 화이트와인 서비스과정에서 필요한 기물과 가장 거리가 먼 것은?

34번 일과 업무 시작 전에 바(bar)에서 판매 가능한 양만큼 준비해 두는 각종의 재료를 무엇이라고 하는가?

35번 흔들기(Shaking)에 대한 설명 중 틀린 것은?

36번 칵테일글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?

37번 싱가포르 슬링(Singapore Sling) 칵테일의 장식으로 알맞은 것은?

38번 네그로니(Negroni) 칵테일의 조주 시 재료로 가장 적합한 것은?

39번 브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명으로 틀린 것은?

40번 Cocktail Shaker에 넣어 조주하는 것이 부적합한 재료는?

41번 다음 음료 중 냉장 보관이 필요 없는 것은?

42번 칵테일 조주 시 사용되는 다음 방법 중 가장 위생적인 방법은?

43번 주장요원의 업무규칙에 부합하지 않는 것은?

44번 와인을 주재료(wine base)로 한 칵테일이 아닌 것은?

45번 물품검수 시 주문내용과 차이가 발견될 때 반품하기 위하여 작성하는 서류는?

46번 고객에게 음료를 제공할 때 반드시 필요치 않은 비품은?

47번 칵테일 부재료 중 spice류에 해당되지 않는 것은?

48번 Wine 저장에 관한 내용 중 적절하지 않는 것은?

49번 주장원가의 3요소로 가장 적합한 것은?

50번 Muddler에 대한 설명으로 옳은 것은?

3과목 : 고객서비스영어

51번 Which one is made with vodka and coffee liqueur?

52번 Which of the following doesn't belong to the regions of France where wine is produced?

53번 Which is the correct one as a base of Port Sangaree in the following?

54번 "a glossary of basic wine terms"의 연결로 틀린 것은?

다음에서 설명하는 것은?

다음에서 설명하는 것은?

다음에서 설명하는 것은?

다음 ( )에 알맞은 단어는?

다음 ( )안에 들어갈 알맞은 것은?

다음 ( )안에 들어갈 알맞은 것은?

연도별