연도별 풀이 오답노트 별표문제

조주기능사 (2010년10월03일 기출문제)

1과목 : 주류학개론

1번 곡물(grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착향시킨 술은?

2번 다음 중 증류주는?

3번 경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따 놓는 것은?

4번 다음 칵테일 중 샐러리(Celery)가 장식으로 사용되는 칵테일은?

5번 샴페인 품종이 아닌 것은?

6번 커피 생산량이 가장 많은 나라는?

7번 세계4대 위스키 생산지가 아닌 것은?

8번 우리나라 고유한 술 중에서 증류주에 속하는 것은?

9번 만들어진 칵테일에 손의 체온이 전달되지 않도록 할 때 사용되는 글라스는?

10번 다음 Sparkling Wine 와인의 단맛 감도 표시 중 가장 낮은 것은?

11번 롱드링크(long drink) 가 아닌 것은?

12번 주정 강화로 제조된 시칠리아산 와인은?

13번 다음 중 지칭하는 대상이 다른 것은?

14번 원료인 포도주에 브랜디나 당분을 섞고, 향료나 약초를 넣어 향미를 내어 만들며 이탈리아산이 유명한 것은?

15번 다음 중 리큐르는?

16번 1 Quart 는 몇 Ounce인가?

17번 조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?

18번 독일의 와인 생산지가 아닌 것은?

19번 이탈리아 와인 중 지명이 아닌 것은?

20번 음료에서 사용하는 용어인 "Dry"의 의미와 가장 가까운 샴페인 용어는?

21번 리큐르의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

22번 음료류와 주류대한 설명으로 틀린 것은?

23번 하이네켄(Heineken) 맥주의 산지는?

24번 곡물로 만들어 농번기에 주로 먹었던 막걸리의 제조방법은?

25번 주정도 표시에서 "86 proof"는 우리나라에서 의 주정도 몇 도에 해당되는가?

26번 토닉워터(Tonic Water)에 대한 설명으로 틀린 것은?

27번 와인 제조시 이산화황을 사용하는 이유가 아닌 것은?

28번 부르고뉴지역의 중요 포도품종은?

29번 아티초크를 원료로 사용한 혼성주는?

30번 소다수에 대한 설명 중 틀린 것은?

2과목 : 주장관리개론

31번 주장(Bar)을 의미하는 것이 아닌 것은?

32번 Blender를 사용하는 것은?

33번 Glass 취급 방법으로 가장 적합한 것은?

34번 와인은 병에 침전물이 가라 앉아 있다. 이 침전물이 글라스에 같이 따라지는 것을 방지하기 위해 도구 사용하는 데 이 도구의 이름을 무엇인가?

35번 생맥주(Draft Beer)취급 요령 중 틀린 것은?

36번 설탕, 계란 등을 이용하는 칵테일에 필요한 기구는?

37번 조주 시 필요한 쉐이커(Shake)의 3대 구성 요소의 명칭이 아닌 것은?

38번 프랑스 와인 중 가장 우수한 등급으로 승인되는 것은?

39번 소프트 드링크(Soft Drink) 디캔터(Decanter)의 올바른 사용법은?

40번 바람직한 바텐더(Bartender)의 직무가 아닌 것은?

41번 포도주 저장 창고 위치로서 가장 적당한 곳은?

42번 칵테일 부재료 중 Spice류에 해당되지 않는 것은?

43번 세계의 커피 재배 적지라고 불리어 지는 "커피벨트로 알맞은 것은?

44번 선입선출의 원래 의미로 맞는 것은?

45번 일반적으로 국내 병맥주의 유통 기한은 얼마 동안인가?

46번 구매명세서(Standard Purchase Specification)를 사용 부서에서 작성할 때 필요한 사항이 아닌 것은?

47번 맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장되는 맥주는?

48번 다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?

49번 주장 캡틴에 관한 설명 중 틀린 것은?

50번 글라스 세척 시 알맞은 세제와 세척 순서로 짝지어진 것은?

3과목 : 고객서비스영어

51번 주문을 받는 표현 중 나머지 셋과 의미가 다른 하나는?

다음 ( ) 에 알맞은 단어는?

53번 다음 중 나머지 셋과 의미가 다른 문장은?

54번 What is the meaning of sherry?

다음은 어떤 혼성주에 대한 설명인가?

56번 What is an alternative form of "I beg your pardon?"

다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

아래 문장의 의미는?

59번 "우리는 새 블렌더를 가지고 있다."를 가장 잘 표현한 것은?

( )안에 가장 접합한 것은?

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