연도별 풀이 오답노트 별표문제

조주기능사 (2013년10월12일 기출문제)

1과목 : 주류학개론

1번 Gin에 대한 설명으로 틀린 것은?

2번 일반적인 병맥주(Lager Beer)를 만드는 방법은?

3번 다음 중 Irish Whiskey는?

4번 다음 중 블렌디드(Blended) 위스키가 아닌 것은?

5번 샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

6번 부르고뉴(Bourgogne) 지방과 함께 대표적인 포도주 산지로서 Medoc, Graves 등이 유명한 지방은?

7번 작은 포도알, 깊은 적갈색, 두꺼운 껍질, 많은 씨앗이 특징이며 씨앗은 타닌함량을 풍부하게 하고, 두꺼운 껍질은 색깔을 깊이 있게 나타낸다. 블랙커런트, 체리, 자두 향을 지니고 있으며, 대표적인 생산지역은 프랑스 보르도 지방인 포도 품종은?

8번 혼성주의 제조방법 중 시간이 가장 많이 소요되는 방법은?

9번 오렌지향이 가미된 혼성주가 아닌 것은?

10번 혼성주의 설명으로 틀린 것은?

11번 북유럽 스칸디나비아 지방의 특산주로 감자와 맥아를 부재료로 사용하여 증류 후에 회향초 씨(Caraway Seed)등 여러 가지 허브로 향기를 착향시킨 술은?

12번 우리나라 전통주가 아닌 것은?

13번 Vodka에 속하는 것은?

14번 다음 중, 리큐르(Liqueur)와 관계가 없는 것은?

15번 차를 만드는 방법에 따른 분류와 대표적인 차의 연결이 틀린 것은?

16번 다음 단발효법으로 만들어진 것은?

17번 지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?

18번 탄산음료의 종류가 아닌 것은?

19번 핸드 드립 커피의 특성이 아닌 것은?

20번 차나무의 분포 지역분포지역을 가장 잘 표시한 것은?

21번 다음 중 리큐르(Liqueur)의 종류에 속하지 않는 것은?

22번 커피 로스팅의 정도에 따라 약한 순서에서 강한 순서대로 나열한 것으로 옳은 것은?

23번 좋은 맥주용 보리의 조건으로 알맞은 것은?

24번 몰트위스키의 제조과정에 대한 설명으로 틀린 것은?

25번 증류주가 사용되지 않은 칵테일은?

26번 꿀로 만든 리큐르(Liqueur)는?

27번 다음 중 레드와인용 포도 품종이 아닌 것은?

28번 다음 중 상면발효맥주가 아닌 것은?

29번 증류주가 아닌 것은?

30번 음료의 역사에 대한 설명으로 틀린 것은?

2과목 : 주장관리개론

31번 다음 중 올바른 음주방법과 가장 거리가 먼 것은?

32번 조주 시 필요한 쉐이커(Shaker)의 3대 구성 요소의 명칭이 아닌 것은?

33번 개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 옳지 않은 것은?

34번 주로 추운 계절에 추위를 녹이기 위하여 외출이나 등산 후에 따뜻하게 마시는 칵테일로 가장 거리가 먼 것은?

35번 행사장에 임시로 설치해 간단한 주류와 음료를 판매하는 곳의 명칭은?

36번 Red Wine Decanting에 사용되지 않는 것은?

37번 주류의 Inventory Sheet에 표기되지 않는 것은?

38번 생맥주를 중심으로 각종 식음료를 비교적 저렴하게 판매하는 영국식 선술집은?

39번 Stem Glass인 것은?

40번 바(Bar)의 업무 효율향상을 위한 시설물 설치방법으로 옳지 않는 것은?

41번 식재료 원가율 계산 방법으로 옳은 것은?

42번 바(Bar)의 기구가 아닌 것은?

43번 칵테일을 만드는 기법으로 적당하지 않은 것은?

44번 구매관리 업무와 가장 거리가 먼 것은?

45번 다음 식품위생법상의 식품접객업의 내용으로 틀린 것은?

46번 물로 커피를 추출할 때 사용하는 도구가 아닌 것은?

47번 cork screw의 사용 용도는?

48번 식재료가 소량이면서 고가인 경우나 희귀한 아이템의 경우에 검수 하는 방법으로 옳은 것은?

49번 주장 경영 원가의 3요소로 가장 적합한 것은?

50번 바텐더의 자세로 가장 바람직하지 못한 것은?

3과목 : 고객서비스영어

51번 "How often do you drink?"의 대답으로 적합하지 않은 것은?

52번 "All tables are booked tonight"과 의미가 같은 것은?

53번 Please select the cocktail-based wine in the following.

54번 Which one is the best harmony with gin?

55번 Which cocktail name means "Freedom"?

56번 "그걸로 주세요."라는 표현으로 가장 적합한 것은?

다음에서 설명하는 bitters는?

아래의 대화에서 ( ) 안에 알맞은 단어로 짝지어진 것은?

( )에 들어갈 단어로 옳은 것은?

( )안에 가장 알맞은 것은?

연도별