2010년10월03일 22번
[주류학개론] 음료류와 주류대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 맥주에서는 메탄올이 전혀 검출되어서는 안된다.
- ② 탄산음료는 탄산가스압이 0.5kg/㎠ 인 것을 말한다..
- ③ 탁주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 술덧을 혼탁하게 제성한 것을 말한다.
- ④ 과일 채소류 음료에는 보존료로 안식향산을 사용할 수 있다.
(정답률: 75%)
문제 해설
"맥주에서는 메탄올이 전혀 검출되어서는 안된다."가 틀린 것이 아닙니다. 사실 맥주에는 메탄올이 일정량 존재합니다. 다만, 메탄올이 과다하게 존재하면 인체에 해로울 수 있기 때문에 정해진 기준치 이상으로 검출되면 안 됩니다. 따라서, "맥주에서는 메탄올이 일정량 존재하지만, 기준치 이상으로 검출되어서는 안된다."가 맞는 설명입니다.
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