2010년10월03일 35번
[주장관리개론] 생맥주(Draft Beer)취급 요령 중 틀린 것은?
- ① 2~3℃의 온도를 유지할 수 있는 저장시설을 갖추어야 한다.
- ② 술통 속의 압력은 12~14pound 로 일정하게 유지해야 한다.
- ③ 신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다.
- ④ 글라스에 서비스 할 때 3~4℃ 정도의 온도가 유지되어야 한다.
(정답률: 94%)
문제 해설
정답: "신선도를 유지하기 위해 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 것을 먼저 사용한다."
이유: 생맥주는 시간이 지날수록 맛과 향이 저하되기 때문에, 가능한 한 빠르게 소비하는 것이 좋습니다. 따라서, 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 생맥주를 먼저 사용하여 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.
이유: 생맥주는 시간이 지날수록 맛과 향이 저하되기 때문에, 가능한 한 빠르게 소비하는 것이 좋습니다. 따라서, 입고 순서와 관계없이 좋은 상태의 생맥주를 먼저 사용하여 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.
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