조주기능사 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2012년04월08일 15번

[주류학개론] 샴페인의「Extra Dry」라는 문구는 잔여 당분의 함량을 가리키는 표현이다. 이 문구를 삽입하고자 할 때 병에 함유된 잔여 당분의 정도는?

  • ① 0 ~ 6 g/ℓ
  • ② 6 ~ 12 g/ℓ
  • ③ 12 ~ 20 g/ℓ
  • ④ 20 ~ 50 g/ℓ
(정답률: 38%)

문제 해설

샴페인의 당도는 잔여 당분의 함량으로 나타내는데, "Extra Dry"는 "Brut"보다 달지만 "Sec"보다는 덜 달다는 뜻이다. "Brut"의 잔여 당분 함량은 0 ~ 6 g/ℓ, "Sec"의 잔여 당분 함량은 17 ~ 35 g/ℓ이다. 따라서 "Extra Dry"의 잔여 당분 함량은 그 사이인 12 ~ 20 g/ℓ이다.
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