2013년04월14일 37번
[주장관리개론] 표준 레시피(Standard Recipes)를 설정하는 목적에 대한 설명 중 틀린 것은?
- ① 품질과 맛의 계속적인 유지
- ② 특정인에 대한 의존도를 높임
- ③ 표준 조주법 이용으로 노무비 절감에 기여
- ④ 원가계산을 위한 기초 제공
(정답률: 67%)
문제 해설
"특정인에 대한 의존도를 높임"은 표준 레시피 설정의 목적이 아닙니다. 오히려 표준 레시피는 여러 사람이 동일한 방식으로 요리를 할 수 있도록 일관성을 제공하고, 품질과 맛의 일정한 유지를 도와줍니다. 따라서 이 보기에서 틀린 것은 "특정인에 대한 의존도를 높임"입니다.
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