식품산업기사(구) 기출문제·모의고사·오답노트·자동채점

2010년05월09日 14번

[식품위생학]
살모넬라를 TSI slant agar에 접종하여 배양한 결과 하층부가 검은색으로 변한 이유는?

  • ① 우기산 생성
  • ② 인돌 생성
  • ③ 젖당생성
  • ④ 유화수소 생성
(정답률: 60%)

문제 해설

TSI slant agar는 살모넬라와 같은 세균의 대사 활동을 확인하기 위한 배지입니다. 이 배지에 살모넬라를 접종하면, 살모넬라는 급속한 급성장을 하며 대사 활동을 합니다. 이때 살모넬라는 유화수소를 생성하게 되는데, 이 유화수소가 TSI slant agar의 철분과 결합하여 검은색 침전물을 생성합니다. 따라서 살모넬라를 TSI slant agar에 접종하여 배양한 결과 하층부가 검은색으로 변한 것은 유화수소 생성 때문입니다.

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