2012년10월20일 27번
[주류학개론] 위스키의 제조과정을 순서대로 나열한 것으로 가장 적합한 것은?
- ① 맥아 - 당화 - 발효- 증류 - 숙성
- ② 맥아 - 당화 - 증류- 저장 - 후숙
- ③ 맥아 - 발효 - 증류- 당화 - 브랜딩
- ④ 맥아 - 증류 - 저장- 숙성 - 발효
(정답률: 82%)
문제 해설
위스키의 제조과정은 다음과 같습니다.
1. 맥아: 보리를 발아시켜 맥아를 만듭니다.
2. 당화: 맥아를 물과 함께 끓여서 전분을 당으로 변환합니다.
3. 발효: 당화된 맥아를 효모와 함께 발효시켜 알코올을 만듭니다.
4. 증류: 발효된 알코올을 증류하여 순수한 알코올을 추출합니다.
5. 숙성: 추출된 알코올을 오크통에 담아 숙성시킵니다.
따라서, "맥아 - 당화 - 발효- 증류 - 숙성"이 가장 적합한 답입니다.
1. 맥아: 보리를 발아시켜 맥아를 만듭니다.
2. 당화: 맥아를 물과 함께 끓여서 전분을 당으로 변환합니다.
3. 발효: 당화된 맥아를 효모와 함께 발효시켜 알코올을 만듭니다.
4. 증류: 발효된 알코올을 증류하여 순수한 알코올을 추출합니다.
5. 숙성: 추출된 알코올을 오크통에 담아 숙성시킵니다.
따라서, "맥아 - 당화 - 발효- 증류 - 숙성"이 가장 적합한 답입니다.
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