연도별 풀이 오답노트 별표문제

2014년04월06일 2번

[식품화학]
다음 식품 중 졸(sol) 형태인 것은?

① 우유
② 두부
③ 삶은 달걀
④ 묵

(정답률: 84%)

문제 해설

우유는 액체 형태이지만, 졸 형태로 변화할 수 있습니다. 우유를 끓이면 단백질이 응고되어 졸 형태로 변합니다. 따라서 우유가 졸 형태인 식품 중 하나입니다.

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