2014년04월06일 21번
[식품위생학] 식품 중의 수분정량법인 상압가열건조법에 대한 설명으로 틀린 것은?
- ① 무게분석 방법이다.
- ② 시료를 함량이 될 때까지 충분히 건조시켜야 한다.
- ③ 시료 중 수분의 무게는 건조 후의 무게에서 건조 전의 무게를 뺀 값이다.
- ④ 시료 중 수분정량 결과는 퍼센트(%)값으로 산출한다.
(정답률: 73%)
문제 해설
"무게분석 방법이다."는 틀린 설명이 아닙니다. 따라서 정답은 없습니다.
"시료 중 수분의 무게는 건조 후의 무게에서 건조 전의 무게를 뺀 값이다."라는 설명은 시료 중의 수분을 측정하기 위해 사용되는 상압가열건조법에서 가장 기본적인 원리입니다. 시료를 건조 전과 후에 무게를 측정하여 두 값을 빼면 시료 중의 수분의 무게를 구할 수 있습니다. 이는 시료 중의 수분이 건조되어 날아가기 때문에 시료의 무게가 감소하게 되는 것입니다.
"시료 중 수분의 무게는 건조 후의 무게에서 건조 전의 무게를 뺀 값이다."라는 설명은 시료 중의 수분을 측정하기 위해 사용되는 상압가열건조법에서 가장 기본적인 원리입니다. 시료를 건조 전과 후에 무게를 측정하여 두 값을 빼면 시료 중의 수분의 무게를 구할 수 있습니다. 이는 시료 중의 수분이 건조되어 날아가기 때문에 시료의 무게가 감소하게 되는 것입니다.